豬肝煮熟的標準是內部完全沒有血絲和粉色，肝的顏色均勻，不再有任何生肉的感覺。可以通過切開豬肝來檢查它是否煮熟。切開豬肝時，應注意其內部沒有粉紅色或血跡，肉質熟透，溫度達到至少70°C，方可食用。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
發布時間：2023-04-22 15:55:29
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