1. 蓮藕選用新鮮的、質(zhì)地細(xì)膩、色澤金黃的品種，洗凈去皮后切成厚片或小塊。

　　2. 排骨選用瘦肉多、骨頭大的肉質(zhì)較鮮美的品種，清洗干凈后切成小塊，用開水焯水去腥。

　　3. 加入姜片和料酒熱鍋爆香，然后加入排骨翻炒均勻。

　　4. 將洗凈的蓮藕加入鍋中，與排骨一起翻炒，用小火煸炒至蓮藕微黃。

　　5. 加入清水至蓋過所有食材，放入適量鹽和糖，再加入少許醋和老抽增加鮮味。

　　6. 關(guān)上高壓鍋蓋，開火煮至高壓，然后轉(zhuǎn)至中火煮20分鐘。

　　7. 熄火后等自然釋放壓力，打開鍋蓋，撒入蔥花和香菜即可食用。