大蒜可以和很多食材搭配炒菜，以下是一些推薦：
1. 青菜：將大蒜切碎后和青菜一起炒，口感清爽，可以增加青菜的味道。
2. 豆角：大蒜切成蒜末后和豆角一起炒，可以提升豆角的味道。
3. 蝦仁：將大蒜切碎后和蝦仁一起炒，可以提鮮增香，增加蝦仁的口感。
4. 肉類：大蒜切成末或片，可以和牛肉、雞肉、豬肉等肉類搭配炒，增加肉類口感。
5. 蒜蓉菜心：將大蒜切成蒜蓉，和菜心一起炒，口感清爽，營養豐富。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
