燉排骨的技巧:

　　1. 選擇新鮮的排骨，是帶肉帶骨的。

　　2. 先用開水煮一下排骨，將血沫和雜質(zhì)去除；

　　3. 把煮好的排骨放入鍋中，加入適量的水，水面高度不要超過排骨;

　　4. 放入其他配料，如姜、蔥、料酒、鹽、冰糖等;

　　5. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，時間至少要燉一個小時以上;

　　6. 燉的時候不要急著開蓋子，讓它慢慢燉煮，這樣可以讓排骨更加入味，更加嫩滑;

　　7. 如果想要排骨更加入味，可以在燉的過程中加入一些料汁，如豆瓣醬、醬油、糖水等;

　　8. 根據(jù)個人口味加入適量的鹽，讓味道更加濃郁。