以下是燉排骨湯好喝肉不柴的步驟：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 姜片5片

　　- 蔥段2根

　　- 香菜適量

　　- 鹽適量

　　步驟：

　　1. 先將排骨焯水。將排骨放入開水中煮3-5分鐘，直到排骨變色，湯水變渾。然后撈出排骨，倒掉煮排骨的水。

　　2. 準備一鍋清水，將焯過水的排骨放入鍋中，加入姜片和蔥段，大火燒開。

　　3. 煮開后，將火調小，蓋上鍋蓋，燉煮1個半小時左右，直到排骨變得軟爛，湯水變濃，味道也更加鮮美。

　　4. 在最后5分鐘，加入適量的鹽進行調味。最后撒上香菜即可。

　　提示：

　　1. 焯水的目的是為了去除排骨中的血水和雜質，讓湯水更加清澈。

　　2. 燉排骨湯的時間要足夠長，這樣才能讓排骨中的營養物質充分溶解出來，湯水也更加濃郁。

　　3. 鹽的使用量要適量，過多會影響口感，過少則會影響味道。

　　希望以上方法能幫到您。