海帶表面的疙瘩可能是因為其表皮有一層叫做“表皮細胞層”的組織，這種組織很難被水軟化。所以當海帶泡水時，內部已被水軟化，但外部的表皮細胞層仍然很硬，因此會出現表面疙瘩的現象。為了避免這種情況，可以在泡發前使用溫水或熱水進行煮燙或焯水處理，或者將其用刀片刮掉表皮細胞層，這樣海帶在泡發時就會更加均勻和軟化。