材料：

　　1. 臘肉一塊

　　2. 新鮮排骨500克

　　3. 豆腐半塊

　　4. 紅棗數個

　　5. 姜數片

　　6. 料酒、鹽適量

　　7. 清水適量

　　步驟：

　　1. 臘肉切塊，用開水焯水去除油膩，排骨洗凈備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和臘肉塊，煸炒至臘肉塊微黃。

　　3. 放入排骨和料酒，煸炒均勻。

　　4. 倒入清水，加入紅棗，大火煮開后轉小火慢燉1小時左右，至排骨變得軟爛。

　　5. 最后放入豆腐塊，煮5分鐘左右即可。

　　6. 最后加鹽調味即可。

　　溫馨提示：

　　1. 臘肉燉排骨屬于咸味菜肴，鹽的用量要適量。

　　2. 在燉的過程中，要注意火候，慢慢地燉出來的味道才更好。