材料：

　　1. 排骨500克

　　2. 蓮藕500克

　　3. 生姜3片

　　4. 料酒1湯匙

　　5. 鹽適量

　　6. 清水適量

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈后焯水，去掉浮沫，備用。

　　2. 蓮藕去皮，洗凈后切塊備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入生姜煸炒出香味后，放入焯水過的排骨，繼續(xù)煸炒至排骨表面金黃。

　　4. 加入料酒煸炒一下，然后加入清水（水量要蓋過所有材料），大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　5. 放入蓮藕塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個小時或更久，期間需要不斷地撇去浮沫。

　　6. 最后加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1. 燉排骨湯時，火候要調(diào)整得好，時間越長味道越鮮美。如果有條件的話，可以用砂鍋慢火燉，效果更佳。

　　2. 加蓮藕是為了讓湯更加清淡，也可以加其他蔬菜如胡蘿卜、土豆等。

　　3. 如果喜歡口感更加嫩滑的話，可以將排骨燉軟后再加入蓮藕。