1. 先將銀耳泡發，泡發時間在6-8小時，使其充分吸水。

　　2. 將泡發好的銀耳放入鍋中加水，水量要足夠，浸過銀耳為宜，開火煮開。

　　3. 將煮沸的銀耳撈出，并用清水沖洗干凈。

　　4. 放入鍋中加水煮沸，一定要煮開。

　　5. 將煮好的銀耳放入涼開水中浸泡，涼開水的溫度也要適中。

　　6. 在浸泡的攪拌銀耳，可以讓銀耳更快地出膠。

　　7. 約30分鐘左右，銀耳就能充分出膠，可以直接使用了。

　　注意事項：

　　1. 煮銀耳的水不要太少，否則會導致銀耳不易出膠。

　　2. 在煮銀耳的過程中，加入少量的白糖和鹽可以讓銀耳更容易出膠。

　　3. 浸泡銀耳的涼開水溫度不要過高，否則會影響銀耳的質量。