處理多寶魚的步驟如下：

　　1.將多寶魚放入清水中浸泡30分鐘，讓魚肉松軟一些，便于處理。

　　2.在魚身兩側各割一刀，從魚鰭開始，將魚肚子一直割到尾部，然后取出內臟和魚鰓。

　　3.用清水將魚身內外多次沖洗干凈，去除魚鱗和魚骨。

　　4.將魚身剁成小塊，備用。

　　5.加入適量的鹽和料酒，拌勻腌制10分鐘。

　　6.用清水沖洗干凈魚肉，去除腌料。

　　7.用廚房紙巾將多寶魚肉吸干水分。

　　8.將多寶魚肉煮熟或炒熟，根據個人口味加入調料即可。

　　注意事項：

　　1.多寶魚身上有很多細小的骨頭，需要仔細清理干凈，以免食用時卡在喉嚨。

　　2.魚肉腌制的時間不要過長，以免口感不佳。

　　3.處理多寶魚的工具要保持清潔，以避免污染魚肉。