白水基圍蝦需要去掉頭部和泥沙，然后將其浸泡在鹽水中5分鐘，這樣能去除蝦中的泥沙和異味。

　　煮法：

　　1.將水煮沸，加入適量鹽和姜片。

　　2.放入基圍蝦，煮約2分鐘，蝦變成紅色就可以撈出。

　　3.放入冰水中浸泡5分鐘，能保持蝦的鮮嫩口感。

　　4.撈出瀝干水分，準備食用即可。

　　食用時可配上適量蒜蓉，味道更佳。