1.選用新鮮的豬蹄，去掉毛、洗凈后切塊備用。

　　2.用開水燙一下豬蹄，去掉血水和雜質。

　　3.用熱水焯一下豬蹄，去掉浮沫后撈出備用。

　　4.在鍋中加入適量油，燒熱后加入糖炒至溶化。

　　5.加入姜、蔥、大料等香料煸炒出香味。

　　6.加入豬蹄煸炒，炒至表面變色。

　　7.加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉等調味料。

　　8.加入適量水，淹沒豬蹄，轉小火煮約2小時。

　　9.加入適量糖，煮至醬汁濃稠后出鍋即可。

　　注意事項：

　　1.焯燙豬蹄的目的是去除血水和異味，使豬蹄更加鮮美可口。

　　2.糖的數量要適量，過多容易糊鍋。

　　3.煮豬蹄時火候要掌握好，不能太大或太小，否則會影響口感。

　　4.煮好的紅燒豬蹄放涼后再熱一下效果更佳。