小水蘿卜腌制的關(guān)鍵是要保持它的脆度，下面是一些方法：

　　1. 選擇新鮮的小水蘿卜，洗凈后切成薄片或者小丁，放入干凈的密封容器中。

　　2. 加入適量的鹽、糖、醋、料酒、生姜、蒜等調(diào)味料（可以根據(jù)個人口味自行調(diào)整），攪拌均勻。

　　3. 加入一些辣椒粉或者花椒粉，可以提高小水蘿卜的口感。

　　4. 放入適量的水，讓調(diào)味料充分浸泡小水蘿卜。

　　5. 蓋上密封蓋子，放置在陰涼干燥的地方，每天攪拌一次，可以讓調(diào)味料充分滲透到小水蘿卜中。

　　6. 大約腌制2-3天后，小水蘿卜就可以食用了，可以作為開胃小菜或者配菜搭配其他菜肴食用。

　　注意事項：

　　1. 小水蘿卜腌制時一定要保持容器和調(diào)料的干凈衛(wèi)生，以避免細(xì)菌的繁殖。

　　2. 腌制過程中要注意保持水的清潔，以避免水質(zhì)的變化影響小水蘿卜的質(zhì)量。

　　3. 食用時要控制食用量，以免過量攝入鹽分和糖分。