以下是白菜餃子的做法：

　　材料：

　　- 餡料：豬肉餡、白菜、姜、蔥、鹽、醬油、花椒、料酒和香油。

　　- 餃子皮：面粉和水。

　　步驟：

　　1. 先把白菜處理干凈，洗凈后控水，切成細絲，放入一個大碗中。

　　2. 將豬肉餡放入碗中，加入姜末、蔥末、鹽、醬油、花椒、料酒和香油，攪拌均勻。

　　3. 把攪拌好的餡料倒入碗中的白菜絲中，攪拌均勻。

　　4. 接著開始做餃子皮：取一小碗面粉，加入溫水，攪拌成面團。

　　5. 將面團揉成長條形，再分割成小塊。

　　6. 把小塊搟成薄皮。

　　7. 將搟好的皮放在手掌中，將適量的餡料放在中間。

　　8. 將皮對折，用拇指和食指捏緊收口，成餃子的形狀。

　　9. 把做好的餃子放入沸水中，等水再次燒開后加入一些冷水，再次燒開，繼續(xù)煮五分鐘左右，餃子就可以撈出來了。

　　10. 蘸入自己喜歡的醬料，就可以享用了。

　　提示：

　　- 餡料的味道應根據自己的喜好自行調整。

　　- 在包餃子的時候要注意餡要包緊。

　　- 煮餃子時，不要一次加入太多餃子，否則會導致餃子不熟或煮爛。

　　- 冷水能夠保持餃子的形狀和口感。