以下是一份蝦餃子的食譜：

　　材料：

　　- 蝦仁 200克

　　- 豬肉餡 200克

　　- 韭菜 50克

　　- 香菇 50克

　　- 蔥 適量

　　- 姜 適量

　　- 食鹽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 雞蛋清 適量

　　- 面粉 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 將蝦仁剁成蝦茸，加入豬肉餡中，拌勻。

　　2. 韭菜洗凈切碎，香菇泡軟切碎，蔥、姜切末。

　　3. 將切碎的韭菜、香菇、蔥、姜加入蝦肉餡中，加入適量的食鹽、料酒、雞蛋清，拌勻備用。

　　4. 準備餃子皮，將面粉和水混合揉成面團，搓成小圓球，搟成薄皮備用。

　　5. 取一張餃子皮，放入適量的餡料，將皮包裹成半月形，捏緊邊緣，形成餃子。重復這個步驟直到餡料用完。

　　6. 將一鍋水燒開，將餃子放入水中，煮5-6分鐘左右，至餃子浮在水面上即可撈出。

　　你可以根據個人口味加入一些調料，例如醋、生抽、辣椒油等。享用美味的蝦餃子吧！