饅頭發酵松軟好吃的技巧有以下幾點：

　　1. 溫度控制：發酵過程中，溫度對發酵效果有著很大的影響。適宜的溫度為25-30℃，不要太低也不要太高。如果溫度過低，發酵時間會延長；如果溫度過高，饅頭的口感會變得硬、筋道。

　　2. 酵母的選用：選擇高質量的酵母，可以提高發酵的效率。一些品質不好的酵母，發酵效果不穩定，饅頭的口感也不好。

　　3. 面團的揉捏：揉面的時候，要揉到光滑，面筋結構較好。這樣可以加強面團的韌性和彈性，有利于饅頭膨松。

　　4. 發酵時間的掌握：發酵時間過短，饅頭就不能充分膨脹；而發酵時間過長，饅頭就會變得松軟無力。發酵時間要視溫度和酵母的品質而定，一般在1-2小時左右比較合適。

　　5. 風干的時間：發酵完畢后，要將饅頭風干一會兒再上蒸鍋。如果饅頭風干的時間不夠，就會出現表面潮濕，不易上色的情況。比較合適的風干時間是10-15分鐘。