紅燒牛肚是一道很受歡迎的家常菜之一。以下是制作紅燒牛肚的步驟：

　　材料：

　　牛肚，姜片，蔥段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉

　　步驟：

　　1. 牛肚洗凈，將其放入沸水中，焯水煮5分鐘，撈出牛肚，洗凈。

　　2. 將牛肚切成薄片，用油焯過，過熱水。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜片，蔥段，料酒爆香。

　　4. 加入生抽，老抽，糖炒勻，再加入適量的水。

　　5. 放入焯好的牛肚。

　　6. 加入適量的鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，轉小火燜煮1個半小時至軟爛。

　　7. 把湯留下來，把牛肚裝盤，將煮好的湯倒在牛肚上即可。

　　小貼士：

　　1. 建議使用牛肚前的部位，如口腔，這些部位的牛肚質地更好。

　　2. 在焯水的時候加入一些料酒和姜，可以去除牛肚的異味。

　　3. 在烹調過程中，不要將鹽和醬油加得過早，否則牛肚會變得硬。

　　4. 如果不愛吃辣，可以省略花椒。

　　5. 紅燒牛肚先焯過再煮，這樣可以去除一些腥味，同時也可以使牛肚更加軟爛。