制作醬牛肉的步驟如下：

　　材料：

　　牛肉（薄切）500克、生姜（切片）10克、蔥（切段）1根、八角2顆、香葉2片、干辣椒4個、料酒1大匙、醬油1大匙、生抽1小匙、老抽1小匙、鹽適量、白糖1小匙、清水適量

　　步驟：

　　1.將鍋中倒入清水，加入蔥、姜、八角、干辣椒、香葉和料酒，煮沸后加入牛肉片焯水。

　　2.將焯過水的牛肉片取出，控干水分備用。

　　3.將鍋中加入熱油，放入生姜片和八角煸炒出香味。

　　4.加入牛肉片并煸炒至略微變色。

　　5.加入醬油、生抽、老抽、鹽和白糖，翻炒均勻。

　　6.倒入適量清水，燒開后轉小火慢燉約30分鐘。

　　7.將醬牛肉盛出裝盤，撒上蔥花即可。

　　提示：可以根據個人口味調整調料的用量，加入少許辣椒油可以提升口感。