要將蛋清打發成奶油狀需要以下步驟：

　　1. 將蛋白倒入清潔的玻璃或不銹鋼容器中，加入少量鹽和檸檬汁。

　　2. 用手動打蛋器或攪拌器將蛋白攪拌至泡沫狀。

　　3. 慢慢加入細砂糖，不斷攪拌，直到蛋白變得濃稠、有光澤。

　　4. 繼續用攪拌器或手動打蛋器將蛋白繼續攪打，直到蛋白能形成尖峰狀，或者把容器倒過來蛋白不會流動。

　　手打的時間會因個人體力和手速而異，一般需要10-20分鐘左右。最后打發成的蛋白奶油可用來做蛋糕、餅干或餡料等。