1. 準備一個平底鍋，先在鍋中加入少許橄欖油或食用油，并加熱至中高溫度。

　　2. 將牛排取出室溫下放置一段時間（約20分鐘），讓其表面水分蒸發干凈。

　　3. 在牛排的兩面涂上鹽和黑胡椒粉。

　　4. 將牛排放入預熱好的平底鍋中，用中高溫火煎約2-3分鐘，煎至一側表面呈金黃色。

　　5. 翻轉牛排，再煎另一側，煎約2-3分鐘。

　　6. 需要根據牛排的厚度和個人口味適當調整煎的時間。

　　7. 煎好后，取出牛排，放置在烤架上，用烤箱以200度左右的溫度烤5-10分鐘，確保肉質全熟不焦。

　　8. 等待一段時間，讓肉質稍微放松，再切片即可享用。

　　提示：在煎制牛排時，不要反復翻動，避免破壞牛排的形狀和肉質。