糯米粉變紅是因?yàn)樗刑厥獾幕ㄉ亍ㄇ嗨亍．?dāng)糯米粉在加水的過(guò)程中，花青素與水分子結(jié)合形成藍(lán)色溶液，但隨著加熱的溫度升高，花青素會(huì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)變化，由藍(lán)色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色，從而使糯米粉呈現(xiàn)出紅色。糯米粉變紅是一種自然現(xiàn)象，不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)和口感。
變紅)
當(dāng)西米煮熟后，會(huì)因?yàn)槠渲械牡矸鄯肿油该骰M(jìn)而使得西米變得透明或半透明。當(dāng)這些西米煮熟后，紅色會(huì)更加明顯。這些食材中的天然色素會(huì)滲入到西米中，使其變紅。煮西米變紅可能是由于其自身顏色、添加的食材或化學(xué)反應(yīng)引起的。
