以下是蒸雞蛋的方法，使其更加嫩滑：

　　1. 把雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，注意不要打出太多泡沫。

　　2. 加入一點(diǎn)水，大約是蛋液的1/4。

　　3. 用篩子把蛋液過濾一次，去掉蛋白上的膜和固體顆粒。

　　4. 把蛋液倒入碗中，蓋上保鮮膜。

　　5. 在鍋中加入一些清水，放入蒸架。

　　6. 把碗放在蒸架上，蓋上鍋蓋。

　　7. 開大火蒸5-6分鐘，直到蛋液凝固。

　　8. 把蒸好的雞蛋浸泡在冷水中，讓它更加嫩滑。

　　9. 取出雞蛋，切成小塊，加入一點(diǎn)鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。