淡水白鯧魚可以用很多種方式做成美味佳肴，以下是其中一些做法：

　　1. 清蒸白鯧魚：將白鯧魚在表面切幾個口子，用鹽和料酒腌制15分鐘，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。最后再加入蔥姜蒜末、花椒油等調味料即可。

　　2. 紅燒白鯧魚：將白鯧魚切成塊，用油煎至兩面金黃，放入姜蒜炒香后加入醬油、糖、料酒、清水燒開，小火煮至湯汁濃稠即可。

　　3. 酸菜白鯧魚湯：將白鯧魚和酸菜洗凈后切成塊，放入開水中煮至熟透，最后加入調料即可。調料可以是鹽、雞精、蔥姜蒜末、胡椒粉等。

　　4. 白鯧魚炒豆芽：將豆芽洗凈后焯水備用，白鯧魚切成片，加入鹽、雞精、料酒等腌制15分鐘，用油煎至兩面金黃，放入豆芽中翻炒至熟即可。

　　5. 白鯧魚煲湯：將白鯧魚和胡蘿卜、洋蔥、姜片一起放入煲湯中，加入適量的清水和鹽、胡椒粉等調料，小火煲至湯色濃郁即可。