1. 選擇新鮮的黑魚，用清水洗凈，切成片狀備用。

　　2. 酸菜切碎，用清水泡洗30分鐘，去掉酸味，再用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　3. 在鍋中加入適量的油，大火燒熱，加入姜蒜末翻炒出香味。

　　4. 將魚片放入鍋中，翻炒至呈金黃色。

　　5. 加入酸菜，調入適量的鹽、糖、雞精等調味料，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，直到魚熟透。

　　7. 最后加入少量的醋，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：酸菜中已經含有一定的鹽分，所以在調味時要適量。魚片的翻炒時間不宜過長，以免魚肉變硬。