以下是制作脆口泡椒魚(yú)皮的步驟：

　　材料：

　　- 魚(yú)皮

　　- 清水

　　- 鹽

　　- 白醋

　　- 泡椒

　　- 豬油

　　步驟：

　　1. 魚(yú)皮泡水30分鐘，去除泡沫，清洗干凈水分。

　　2. 將魚(yú)皮切成4-5厘米的小塊。

　　3. 在一大碗清水中加入1茶匙鹽，將魚(yú)皮放入鹽水中浸泡15分鐘，使其變白。

　　4. 取出魚(yú)皮，用冷水清洗干凈，晾干。

　　5. 將泡椒剁碎，備用。

　　6. 在熱鍋中加入適量的豬油，待油溫升高后，放入魚(yú)皮，小火煎炸至兩面金黃并變得脆口。

　　7. 將魚(yú)皮撈出，控干油份，放入碗中。

　　8. 在碗中加入適量的白醋，倒入切碎的泡椒，拌勻。

　　9. 將拌好的泡椒醬淋在炸好的魚(yú)皮上，即可享用。

　　提示：煎炸魚(yú)皮時(shí)火不要太大，避免煎糊。魚(yú)皮煎炸時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，使其均勻受熱，炸得更加脆口。