以下是幾個方法：

　　1. 水煮法：將羊肉切成薄片，用沸水燙2-3分鐘，撈出過冷水，再瀝干水分，就可以炒菜或者涮火鍋了。這種方法可以將羊肉中的脂肪和腥味煮出來，肉質鮮嫩，入口即化。

　　2. 紅燒法：將羊肉切成大塊，先用開水焯水，去掉臟物和異味，再和調味料一起燉煮，可以加入姜片和蔥段去腥味，直到肉變軟爛入味即可。這種方法可以讓羊肉入味，口感嫩滑，非常適合做冬季的暖鍋。

　　3. 烤法：將羊肉切成薄片，加入調料腌制，然后放在烤盤上烤制，烤至金黃色即可。這種方法可以讓羊肉口感酥脆，肉味香濃，非常適合作為小食或者主菜搭配配飯食用。

　　4. 燉湯法：將羊肉骨頭和肉塊一起放進鍋中，加入姜片和蔥段，加水燉煮數小時，最后加入適量的鹽調味即可。這種方法可以將羊肉的鮮味和營養完全提取出來，湯汁鮮美可口，非常適合冬季食用。