要腌出油好吃的咸雞蛋，需要先選用新鮮的雞蛋，然后按以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備腌制液。將適量的鹽、白胡椒粉和糖混合，加入開(kāi)水中攪拌均勻，待溶解后加入涼水冷卻。

　　2. 把雞蛋***清洗干凈，用針在蛋殼上戳幾個(gè)小孔，以便于腌制液滲透進(jìn)去。

　　3. 把雞蛋放入腌制液中，確保腌制液能夠完全覆蓋雞蛋。蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)處腌制。

　　4. 在腌制期間（一般為7-14天），每天翻動(dòng)蛋，使腌制液充分滲透到蛋內(nèi)。

　　5. 取出腌好的雞蛋，瀝干水分，放在干燥通風(fēng)的地方晾干，也可直接食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 雞蛋腌制前一定要清洗干凈，以免細(xì)菌感染導(dǎo)致腐敗。

　　2. 腌制液中不要加入過(guò)多的鹽，以免咸味過(guò)重。

　　3. 腌制過(guò)程中要避免受到陽(yáng)光直射或高溫環(huán)境，以免影響口感和質(zhì)量。