海帶含有一種叫做“海藻酸”的物質，此物質在海帶中的含量比較高，而海藻酸是一種水溶性纖維素，它不易被人體消化吸收。如果不用醋泡海帶，其中的海藻酸就難以分解，會對人體的消化造成一定的負擔。而用醋泡海帶則可以分解其中的海藻酸，讓人體更容易吸收其中的營養成分。用醋泡海帶還能使其口感更加鮮美，更容易讓人食用。用醋泡海帶是一種常見的烹飪方式。