要煎好鍋煎牛排，需要注意以下幾點：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)的牛排，是帶有一定脂肪的肉質(zhì)較好的部位，如肋眼肉、西冷牛排等。

　　2. 將牛排提前取出冰箱，放在室溫下適當(dāng)回溫，避免煎制時肉質(zhì)受冷熱變化影響。

　　3. 在煎牛排之前，先在牛排兩面抹上適量的鹽和黑胡椒粉，再添加一點橄欖油，讓其均勻涂抹。

　　4. 熱鍋后下油，油熱后放入牛排。一般情況下，需要煎3-4分鐘，直至牛排兩面呈金黃色，千萬不要切斷牛排，否則會流失肉汁。

　　5. 煎至金黃的牛排取出，放置一旁，讓其自然散熱，涼后即可食用。

　　6. 煎好的牛排可以搭配沙拉、蔬菜或烤土豆等配菜。