川味紅燒排骨是一道以川菜為特色的經(jīng)典菜品，下面是具體的制作步驟：

　　所需材料：

　　1. 排骨500克

　　2. 姜片適量

　　3. 蔥白適量

　　4. 干辣椒適量

　　5. 食用油適量

　　6. 料酒適量

　　7. 生抽適量

　　8. 老抽適量

　　9. 冰糖適量

　　10. 八角適量

　　11. 花椒適量

　　12. 鹽適量

　　13. 清水適量

　　14. 醋適量

　　制作步驟：

　　1. 排骨洗凈后，用刀背將排骨骨頭敲裂，這樣可以讓調(diào)料更好的滲透到排骨中。

　　2. 在炒鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入姜片、蔥白和干辣椒煸炒出香味。

　　3. 將排骨放入炒鍋中翻炒至表面微黃。

　　4. 加入適量的料酒，煮至料酒的味道揮發(fā)掉。

　　5. 加入適量的生抽和老抽，煮至排骨表面均勻上色。

　　6. 加入適量的冰糖，翻炒至冰糖完全融化。

　　7. 加入適量的八角和花椒，翻炒至香味出來(lái)。

　　8. 加入適量的清水，把鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。

　　9. 檢查排骨煮熟后加鹽調(diào)味，再煮5分鐘即可出鍋。

　　10. 出鍋前加入適量的醋，提味。

　　川味紅燒排骨就做好了，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒油或豆瓣醬來(lái)增加味道。