1.準備所需材料：雞蛋、醬油、白醋、老抽、鹽、糖、香葉、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜瓣。
2.將雞蛋放入鍋中，加入適量水，煮開后煮10分鐘，撈出放入冷水中。
3.用勺子輕輕敲擊雞蛋殼，讓雞蛋表面有裂痕，不要敲碎雞蛋。
4.將剩下的材料放入鍋中，加入適量清水，煮開后煮5-10分鐘。
5.將步驟3的雞蛋放入鍋中，煮5分鐘。
6.將鍋蓋好，煮10分鐘左右，關火后等涼后，放入冰箱冷藏。
7.腌制1-3天即可食用，雞蛋腌制時間不宜過長，否則口感會變硬。
溫馨提示：如果快速需要腌制雞蛋，可以將雞蛋煮熟后，在冷水中快速冷卻，加入醬油、鹽、糖等腌料，放入密封袋中，放入冰箱冷藏，腌制1-2天即可食用。
