1. 首先將牛排擦干凈，用刀將多余的脂肪和筋膜去掉。

　　2. 將牛排豎直放在切板上，沿著肉紋切成適當的厚度，一般為2-3厘米。

　　3. 如果需要更小的牛排塊，可以將每個大塊牛排分割成幾個小塊。

　　4. 如果需要更嫩的牛排，可以在切割之前先將牛排腌制一段時間，以幫助軟化牛肉。