以下是紅燒羊肉的做法：

　　材料：

　　- 羊肉塊 500 克

　　- 蔥 2 根

　　- 姜 1 片

　　- 蒜 2 瓣

　　- 料酒 2 湯匙

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 老抽 1 湯匙

　　- 冰糖 1 片

　　- 八角 2 顆

　　- 花椒 10 顆

　　- 食用油 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 羊肉塊用冷水泡 30 分鐘，去血水，撈出瀝干備用。

　　2. 預熱鍋，加入適量食用油，熱油后加入羊肉塊煸炒至表面微黃。

　　3. 加入蔥姜蒜爆香，加入料酒烹飪 1 分鐘，讓酒味揮發(fā)。

　　4. 加入適量清水，水量要比羊肉多，加入冰糖、八角和花椒；加入生抽和老抽，調味，轉小火燉煮 1.5 小時左右，直至羊肉爛熟。

　　5. 可以稍微提高火力收汁，讓汁水濃縮。上菜前撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 羊肉不要用開水焯水，會燙破，用冷水泡會更好。

　　2. 烤煮時用小火慢慢燉，要讓肉爛而不爛，口感更佳。