是的，銀耳的主要成分是多糖類化合物，包括多種多糖如銀耳多糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等。這些多糖具有多種生理活性，如抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖、增強(qiáng)免疫力等。銀耳也含有微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。
多糖可以分為兩類：結(jié)構(gòu)多糖和儲(chǔ)能多糖。結(jié)構(gòu)多糖是構(gòu)成細(xì)胞壁、植物纖維素、動(dòng)物角質(zhì)、軟骨、凝膠等組織的主要成分。儲(chǔ)能多糖則是為生物提供能量?jī)?chǔ)存的物質(zhì)，如淀粉貯存于植物體內(nèi)，而糖原則貯存于動(dòng)物體肝臟和肌肉中。
