以下是豬蹄炒法：

　　材料：

　　豬蹄 2個

　　姜片 適量

　　蔥段 適量

　　干辣椒 適量

　　料酒 適量

　　鹽 適量

　　醬油 適量

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　糖 適量

　　水 適量

　　步驟：

　　1. 豬蹄放入開水中焯水，去掉表面的雜質后切成塊。

　　2. 準備蔥姜辣椒，姜切片，蔥切段，干辣椒剪成小段備用。

　　3. 鍋中放少量油，加入姜片和蔥段煸炒。

　　4. 放入切好的豬蹄塊，加入適量的料酒焯炒。

　　5. 加適量的鹽，醬油，生抽，老抽，糖，炒勻。

　　6. 加入適量的水，蓋上蓋子，小火燉20-30分鐘，直到豬蹄變得軟嫩。

　　7. 加入剪成小段的干辣椒繼續翻炒，讓豬蹄塊均勻地吸收醬汁。

　　8. 最后調味，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：燉煮時間不宜過長，否則會導致豬蹄變成糊狀。在燉過程中加足水，煮爛后將醬汁炒干即可。可以根據個人口味加入適量的調味料。