煮大排骨的正確方法如下：

　　材料：

　　- 500克大排骨

　　- 1個生姜

　　- 2個蔥頭

　　- 1個八角

　　- 2個香葉

　　- 2個桂皮

　　- 2勺料酒

　　- 1勺鹽

　　- 1勺生抽

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 大排骨用清水沖洗干凈，焯水去血水，撈出備用。

　　2. 生姜拍松，蔥頭切段備用。

　　3. 將大排骨放入燉鍋中，加入適量清水沒過大排骨，加入生姜、蔥頭、八角、香葉、桂皮。

　　4. 加入料酒，開大火煮沸后轉小火慢燉，燉1個小時。

　　5. 加入鹽和生抽，攪拌均勻。

　　6. 繼續燉煮20分鐘，直至大排骨煮爛，湯汁濃稠即可。

　　注意事項：

　　1. 煮大排骨時一定要去掉血水，否則會影響口感。

　　2. 大火煮沸后要轉小火慢燉，燉至大排骨爛軟，口感更好。

　　3. 加鹽和生抽的時間不宜太早，否則會影響肉質鮮嫩。