而不是硬的呢？

　　要做出軟而不硬的油條，有以下幾個技巧：

　　1. 面團要發酵足夠長時間，過夜發酵，讓面團更加松軟有彈性。

　　2. 油溫不能太高，建議控制在160-170℃之間，過高的油溫會使油條過于硬脆。

　　3. 揉面的時候要揉到面團有一定的韌性和彈性，這樣油條才能夠富有嚼勁。

　　4. 在揉面的過程中可以添加一些堿水，能夠使油條更加松軟有彈性。

　　5. 在油條中加入一定的豆漿或牛奶，能夠使油條更加柔軟。

　　6. 炸好的油條可以放置一段時間，待油條表面稍微變軟后再食用。