豬蹄煮之前可以先用鹽水浸泡一段時間（30分鐘左右），這樣可以去除一部分腥味。在煮豬蹄的過程中，可以加入一些姜片和料酒（或米酒）一起煮，這樣可以進一步去除腥味。還可以加入一些香料如八角、桂皮等，提升口感。在燉的過程中，可以多次換水，這樣也能去除豬蹄的腥味。