材料：

　　銀耳50克，胡蘿卜半根，黃瓜半根，生姜少許，紅椒1個，香菜適量。

　　調料：

　　白糖適量，醋適量，生抽適量，鹽適量，香油適量。

　　步驟：

　　1.將銀耳泡發，洗凈，焯水去雜質，然后撕成小塊。

　　2.胡蘿卜、黃瓜切絲，生姜剁成末，紅椒切絲，香菜洗凈備用。

　　3.熱鍋涼油，將胡蘿卜、黃瓜、生姜、紅椒翻炒1-2分鐘，加入少量水，燒開至胡蘿卜軟爛即可。

　　4.將炒好的胡蘿卜、黃瓜、生姜、紅椒盛出晾涼。

　　5.涼拌料汁：取一個碗，加入適量白糖、醋、生抽、鹽、香油，攪拌均勻。

　　6.將晾涼的銀耳塊和炒好的胡蘿卜、黃瓜、生姜、紅椒放入一個容器中，倒入調好的涼拌料汁，攪拌均勻。

　　7.最后加入香菜即可。

　　小貼士：

　　1.銀耳煮熟后要焯水，去掉雜質和澀味。

　　2.涼拌時要用涼拌料汁拌勻，時間不要太長，因為銀耳吸水，過久時間后口感變差。

　　3.喜歡酸甜口味可多加些醋和白糖，口味可以根據個人喜好調整。