牛肉燒法：

　　1. 軟化肉質(zhì)。 用調(diào)味料，如鹽，胡椒粉，生姜等，腌漬一段時(shí)間，能軟化肉質(zhì)，使燒烤更容易。

　　2. 充分加熱。 可以采用慢烤的方式，將肉在低溫度下烤一段時(shí)間，再用高溫度快速烤熟。或者煮一段時(shí)間，使肉質(zhì)更加熟軟。

　　3. 不要過度烤。烤過度會(huì)使肉質(zhì)變得干硬，烤得剛剛好的牛肉質(zhì)感會(huì)更好。

　　4. 切片燒烤。 把牛肉切成薄片后，燒烤時(shí)間更短，肉質(zhì)更容易熟烤。

　　5. 放入熱水中。 在烤牛肉之前，可以把肉放在熱水中汆燙一下，這樣不僅能軟化肉質(zhì)，還能去除血水，使烤出的牛肉更加美味。