可能的原因有：

　　1. 排骨沒有先焯水，導致湯變黑。排骨中的血水和雜質會在水中浮起，如果不先焯水，則這些雜質會污染湯水。

　　2. 用的蓮藕不夠新鮮，或者切塊的時候刀具不夠干凈。蓮藕中含有酵素，容易氧化變黑，切塊時刀具不干凈也容易污染蓮藕。

　　3. 燉的時間過長，導致蓮藕和排骨過度煮爛，湯水變黑。

　　4. 添加了黑豆等黑色食材，或者調味料不當，也可能導致湯水變黑。

　　解決方法：

　　1. 排骨要先焯水，將排骨放入沸水中煮沸，然后撈出洗凈備用。

　　2. 用新鮮的蓮藕，并且在切塊前將其表皮削去。確保切塊的刀具干凈衛生。

　　3. 燉的時間要控制好，不可過長。一般30分鐘-1小時即可。

　　4. 食材和調料要選擇正確，不要添加黑色的食材，調味料也要適量。