以下是蒸小咸魚的步驟：

　　材料：

　　- 250克小咸魚

　　- 1湯匙蔥姜蒜末

　　- 2湯匙豆瓣醬

　　- 1/2湯匙白糖

　　- 2湯匙米酒

　　- 1湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 適量清水

　　- 1湯匙食用油

　　步驟：

　　1. 將小咸魚洗凈，控水后晾干備用。

　　2. 在蒸盤底部鋪上烤紙，將小咸魚平鋪在上面。

　　3. 在小碗中調(diào)勻豆瓣醬、白糖、米酒、生抽、老抽和清水，備用。

　　4. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥姜蒜末炒香。

　　5. 倒入調(diào)好的豆瓣醬汁，煮至湯汁略微濃稠，然后淋在小咸魚上面。

　　6. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可。

　　溫馨提示：小咸魚本身的咸味比較重，所以在腌制和調(diào)味時(shí)要適量，以免過咸。蒸制小咸魚時(shí)還可以加入一些蒜蓉和紅辣椒碎，增加口感。