栗子在煮熟過程中，皮下和內(nèi)部的苦味物質(zhì)會(huì)溶解在水中，導(dǎo)致栗子變苦。該苦味物質(zhì)主要是由單寧酸和其他類似物質(zhì)組成，這些物質(zhì)在生食時(shí)會(huì)導(dǎo)致苦味。為了消除栗子的苦味，可以在煮之前將栗子削皮，或用鹽水浸泡一段時(shí)間再煮。
1.物種歸屬不同：牛蛙和田雞壓根不是同一種動(dòng)物，它們連“近親”都算不上。牛蛙學(xué)名叫美洲牛蛙，原產(chǎn)北美，屬于蛙科牛蛙屬；田雞學(xué)名虎紋蛙，是中國本土物種，屬于蛙科虎紋蛙屬。
