要讓牛肉燉得更加爛乎，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適合燉的部位：牛腩、牛肋條、牛肉脯等部位適合燉制，肉質韌性較強，可以經過長時間的燉煮變得更加鮮嫩。

　　2. 先焯水：將牛肉放入開水中焯水，使表面血水排除，可去除異味和脂肪，燉出的肉質更加鮮嫩。

　　3. 火候要足：燉牛肉的時間不能太短，至少要燉2-3個小時以上，可選用電壓力鍋或慢燉鍋，也可用砂鍋或壓力鍋等具有保溫功能的鍋燉煮。

　　4. 佐料要足：在燉制的過程中，可以添加蔥、姜、花椒、八角等熏香佐料，增加味道。

　　5. 適度加醬汁：可以根據口味加入適量的醬油、料酒、糖、鹽等調味品，營造出不同的口感和味道。

　　要讓牛肉燉得更加爛乎，需要耐心和技巧，燉制時間和火候都要掌握得恰到好處，再加上適量的佐料和調味品，才能做出一道香氣撲鼻、肉質鮮嫩的燉牛肉。