湯圓是由糯米粉制成的，加水搓成球狀，通常是以開水煮熟后食用。煮熟湯圓的原理是糯米粉中的淀粉在高溫下變性，吸附水分，增加體積，成為軟糯的質(zhì)地。煮湯圓時(shí)需加入足夠的水，讓湯圓充分吸收水分，煮至漂浮即可。如果湯圓過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮，會(huì)導(dǎo)致糯米粉變硬，口感不佳。掌握適當(dāng)?shù)闹鬁珗A時(shí)間是關(guān)鍵。