地瓜有白色的可能是由于品種的不同或者是因為土壤環境的影響。有些品種的地瓜肉是白色的，比如日本的“白色甘薯”。而土壤的酸堿度、營養成分、水分等也會影響地瓜的顏色。例如，土壤中的鋁離子會導致地瓜的肉變白，而硒的含量高的土壤則會讓地瓜肉變成深橙色，不同土壤環境和品種的地瓜都可能出現白色地瓜的情況。