1. 先將豬蹄用開水焯一下去血水，再用清水沖洗干凈。

　　2. 將焯好水的豬蹄放入冷水中浸泡30分鐘，以去除血腥味和雜質。

　　3. 準備好姜片、蔥段、料酒、鹽等調料，待用。

　　4. 將浸泡好的豬蹄放入鍋中，加入足夠的清水，加入姜片、蔥段、料酒，燒開后用中小火慢慢燉煮至豬蹄變軟爛，大約需要2-3小時。

　　5. 燉煮過程中，可以不斷用勺子把浮沫撇去，以保持湯清香。

　　6. 最后加入適量的鹽調味，即可出鍋。

　　7. 想要湯更清爽，可以在燉煮時加入一些陳皮、枸杞等中藥材料，以增加香氣和營養。如果喜歡口感更加鮮美，可以加入一些鮮菇或者青菜等蔬菜，與豬蹄一起燉煮。