凍牛肉燉不爛的原因通常是因為牛肉中的肌肉纖維太緊密，導致熱量難以滲透到牛肉的中心部位。下面是一些解決方法：

　　1. 解凍：將凍牛肉放入冰箱中解凍，或放在水中解凍，這樣可以使肌肉纖維更松散，易于燉煮。

　　2. 切塊：將牛肉切成小塊，這樣可以縮短烹飪時間，并且可以讓熱量更容易穿透到牛肉的中心部位。

　　3. 拍打：使用肉槌或者刀背，將牛肉拍打至表面變松，這樣可以使肉汁更容易滲透到肉內。

　　4. 先煮沸：先將牛肉放入開水中煮沸1-2分鐘，這樣可以使肌肉纖維更松散，烹飪后更容易爛。

　　5. 燉煮時間：燉煮時間一定要足夠長，通常需要燉煮2-3個小時，直到牛肉變得松軟易碎為止。