紅燒鯧魚(yú)是一道非常美味的菜肴，下面是如何做好吃的步驟：

　　材料:

　　- 鯧魚(yú)一條

　　- 姜蒜適量

　　- 料酒1湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 紅糖或冰糖適量

　　- 食用油適量

　　- 鮮湯或清水適量

　　- 青蔥適量

　　步驟:

　　1. 鯧魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)各切幾刀，備用。

　　2. 把姜蒜切成片，青蔥切成段。

　　3. 熱鍋涼油，將鯧魚(yú)兩面煎至金黃色，盛出備用。

　　4. 去除鍋中的油，留下一湯匙油，加入姜蒜爆香。

　　5. 加入料酒、生抽、老抽、紅糖（或冰糖），用中火翻炒均勻。

　　6. 加入鮮湯（或清水），放入煎好的鯧魚(yú)，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燜煮約8-10分鐘。

　　7. 用勺子將鍋中的汁液舀到鯧魚(yú)身上，使鯧魚(yú)整個(gè)都浸泡在汁液中，繼續(xù)燜煮5分鐘，期間不要翻動(dòng)鯧魚(yú)。

　　8. 湯汁收干后，加入青蔥段，再稍微煮一會(huì)即可出鍋。

　　提示:

　　- 煎鯧魚(yú)的火候不要過(guò)大，以免魚(yú)烤焦或過(guò)油。

　　- 若感覺(jué)湯汁不夠，可以適量加入鮮湯或清水，不要加太多，以免稀釋口感。

　　- 紅糖的作用是可以讓鯧魚(yú)呈現(xiàn)良好的紅色，吃起來(lái)也更加香甜。

　　- 適量的青蔥可以提升整道菜的口感和香氣。