燉臘羊肉的食材：

　　臘羊肉、大蔥、生姜、八角、桂皮、料酒、鹽、醬油、冰糖、清水。

　　燉臘羊肉的步驟：

　　1.將臘羊肉放入開水中焯水，撈出后放入涼水中沖洗干凈。

　　2.熱鍋冷油，放入大蔥、生姜煸炒。

　　3.放入焯好水的臘羊肉，加入八角、桂皮、料酒，加入足夠的清水，水要沒過肉。

　　4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入鹽、醬油、冰糖燉1個半小時左右。

　　5.將湯汁收濃即可，如果覺得肉不夠爛，可以繼續(xù)燉一段時間。

　　提示：

　　1.焯水的時間不宜過長，否則會影響肉質(zhì)；

　　2.加入足夠的水可以保證肉的鮮嫩；

　　3.醬油和冰糖可以調(diào)節(jié)肉的口感和顏色；

　　4.可以加入適量的土豆和蘿卜等蔬菜燉煮，增加口感和營養(yǎng)。